Buttafuoco Sanluigi MONTERUCCO

Descrizione

Doc di nicchia dell’Oltrepò Pavese orientale derivata dall’uvaggio di barbera croatina, uva rara e ughetta di canneto. Rosso fermo di colore rosso rubino vivo e di profumo intenso.

Il nome del vino è un omaggio al fondatore dell’azienda Luigi Valenti

TIPOLOGIA:vino rosso, fermo, invecchiato
ZONA DI PRODUZIONE:Oltrepò Pavese, prima fascia collinare,150 m s.l.m., esposizione sud-ovest, comune di Cigognola(Pv)
DENOMINAZIONE:d.o.c. denominazione di origine controllata Oltrepò Pavese V.Q.P.R.D.
VITIGNO:35% Croatina – 50% Barbera – 15% Uva rara e Ughetta di Canneto
ALLEVAMENTO:guyot, inerbimento
VENDEMMIA:prima metà di ottobre con raccolta manuale
VINIFICAZIONE:in rosso, 10 giorni di macerazione
FERMENTAZIONE:a temperatura controllata non superiore ai 28°C
AFFINAMENTO:90% in vasche di acciaio 10% in tonneau
DATI ANALITICI:gradazione alcolica 14%vol
Zuccheri residui 2 gr/l
Acidità tot 5,35 gr/l
ESAME ORGANOLETTICO:si presenta di colore rosso granata carico e con riflessi aranciati.
Profumo intenso, complesso con sentori di frutta rossa, secca e una punta di vaniglia. Al palato si esprime con una struttura robusta e ben bilanciata.
ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI:si accosta a piatti di carne rossa e piatti strutturati. Servire a 18-20°C DOC